Celebs y las dietas con vinagre de sidra de manzana van juntas como The Bachelor y las citas en helicóptero: Kourtney Kardashian, según se dice toma Vinagre de Sidra de Manzana dos veces al día, Miranda Kerr ha hablado públicamente sobre cómo a ella le gusta al vinagre de sidra de manzana, y Megan Fox dice que “limpia su sistema”. Texto por Kristin Canning Como redactora de salud, tengo que admitir que mi radar para los comentarios falsos se enciende y más cuando veo este tipo de publicaciones y resulta que la investigación sobre el vinagre de manzana para bajar de peso es bastante irregular. La mayoría de los estudios sobre vinagre de sidra de manzana se realizaron en animales o en grupos realmente pequeños de personas, explica Eliza Whetzel-Savage, nutrióloga y dietista registrada en Middleburg Nutrition en la ciudad de Nueva York “un estudio de personas que mostró que el vinagre de sidra de manzana o VSM puede retardar la digestión de alimentos y líquidos, lo que puede ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre” dice “pero en general, no hay mucha ciencia que apoye muchas de las afirmaciones”. Aún así, dice, el VSM es solo jugo de manzana fermentado y los alimentos fermentados pueden aumentar las bacterias buenas en el intestino que están vinculadas a pesos más saludables así que tiene sentido que vinagre de sidra de manzana pueda promover la pérdida de peso simplemente no está probado. Como Whetzel-Savage me aseguró que el vinagre de sidra de manzana es, de hecho, seguro para beber, me propuse probar la “dieta VSM”. Prometí mezclar un par de cucharadas de Vinagre de Sidra de Manzana en un vaso de agua y beberlo cada mañana durante un mes, compré una botella grande sin pasteurizar (con “la madre”, es decir la colonia de bacterias benéficas y la dejé dentro) coloqué el frasco en el centro de mi pequeño mostrador de la cocina para recordarme que la tomara cada mañana. ME ENCANTÓ EL SABOR DEL VINAGRE Realmente me gustan las cosas agrias, y el vinagre es extremadamente agrio, así que me encantó el sabor, obviamente diluido en agua; sabía a jugo de manzana agria mezclado con kombucha, tiene ese olor acre y sabor de algo fermentado, que también me gusta (era similar al sabor de alimentos como el kimchi, el sauerkraut o los encurtidos). El vinagre de sidra de manzana hizo que el agua corriente fuera un poco más interesante y refrescante, incluso empecé a esperar mi ritual y durante todo el mes, lo agregué a al agua que bebía durante el día. El hecho de que el agua me supiera mejor que el simple sin vinagre hizo que tomar suficientes líquidos fuera mucho más fácil. Estaba mucho más hidratada de lo normal, y sí, estaba orinando más de lo normal. PERO NO ME HIZO COMER MENOS La gente dice que el VSM puede actuar como un supresor del apetito, así que traté de beberlo antes de comer cualquier cosa, pero eso fue difícil a veces terminé mi bebida avinagrada mientras también sorbía café o mordisqueaba el desayuno, incluso si el vinagre de sidra de manzana no redujo directamente mi apetito, esperaba que la hidratación extra me hiciera sentir un poco menos hambre, sin embargo, no noté ninguna diferencia en mis niveles de hambre ni en la cantidad de comida que comía. TOMAR VINAGRE Y HACER EJERCICIO Los fines de semana, a menudo me levanto y hago ejercicio antes de hacer muchas otras cosas o de vez en cuando me llevó mi bebida VSM y luego a correr inmediatamente después. El vinagre es obviamente muy ácido (por eso tienes que diluirlo) beberlo rápido y luego correr me hizo sentir como si mi esófago estuviera en llamas, lección aprendida: no lo bebas justo antes de hacer ejercicio. MI PESO NO CAMBIÓ Estaba escéptica de que agregar ACV a mi dieta, incluso por un mes, llevaría a la pérdida de peso, especialmente porque mi apetito no había cambiado. Y ... tenía razón. Cuando me pesé a lo largo del experimento, el número en la escala se mantuvo igual. Womp Womp. PERO ME REGULARICE Durante el experimento de un mes, mis visitas al baño fueron menos frecuentes de lo normal y mis desechos eran más grandes y sólidas de lo que estaba acostumbrada. No tenía idea de lo que estaba pasando, así que llamé a mi nutrióloga y me dijo que el vinagre no debería causar estreñimiento, pero me recordó que, aunque estaba bebiendo más agua, también estaba bebiendo menos cafeína porque a menudo intercambiaba café por mi bebida VSM, así que probablemente acabe con menos líquidos. DESPUÉS DE ALGUNOS MESES AÚN BEBO VINAGRE Han pasado cinco meses desde que terminé mi experimento de VSM y he dejado de beberlo todos los días y por si te lo estás preguntando, sí, mis hábitos del baño han vuelto a la normalidad. Por mucho que me gustara el sabor agrio, no me gustaba retrasar la hora del café o reemplazarlo con una botella gigante de agua y vinagre de sidra de manzana, confío en el café para despertarme y mantenerme regular (soy una criatura de hábitos, ¿qué puedo decir?). También es bueno no tener que preocuparme por la acidez estomacal durante mis corridas de la mañana. Dicho esto, aún mezclo el vinagre en batidos, cócteles y, ocasionalmente, agua cuando me siento elegante, agrega un sabor fresco y brillante a las bebidas que realmente disfruto. También comencé a usar VSM en aderezos para ensaladas y marinadas de carne y verduras, que recomiendo ampliamente, aunque solo sea por el sabor. Para mí el vinagre de sidra de manzana no hizo una gran diferencia en la forma en que me sentía o me veía, no perdí peso ni me sentía más saludable al hacerlo, por lo que no tenía sentido forzarme a seguir bebiendo todos los días pero me alegro de haberlo probado, se ha convertido en una gran adición a algunos de mis platos favoritos. Relacionado: “Dale una oportunidad al vinagre”
