Esquite con frijoles y jitomate

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Prepárala y sal del apuro.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cebolla picada

2 tazas de frijoles

2 tazas de elote congelado

1 dientes de ajo picados

1 jitomate picado

1 chile jalapeño picado sin semillas

Preparación

En una cacerola grande calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio y cocina la cebolla picada por 4 minutos o hasta que se suavice. Incorpora los frijoles, los elotes congelados y el ajo picado. Cocina hasta que los frijoles se suavicen aproximadamente 12 minutos. Añade el jitomate picado y el chile jalapeño. Cocina moviendo ocasionalmente durante 3 minutos. Sazona con sal y pimienta.

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